PhD Research Fellow at Basque Culinary Center | Chef | Teacher | Gastronomic Consultant
Neste período conturbado da vida em Restauração, é urgente regressar aos restaurantes. Provar as novidades, saborear o regresso e apoiar este setor que sempre acaba fustigado em cenários de crise. Saem todos beneficiados, inclusive quem como eu gosta da arte de bem comer. Agora, só falta voltar. Para lá da profissão que tenho, sou um…
Pratos do dia são o feitiço para uns e a satisfação para outros. Analisei o setor à luz de um prato de Arroz de Polvo.
Hoje comemoramos o Dia Nacional da Gastronomia Portuguesa. Aquela que nos deu estrutura e nos fez crescer. A que nos enche de amor e memórias que perduram quando, à volta de uma mesa, celebramos as iguarias mais típicas do nosso país. Mas há tanto por fazer e uma estratégia por montar.