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Comunicações orais

Palestras como orador convidado

  • Cabral, Ó. (2026). “Da tradição à alta cozinha: o pão como matéria prima de excelência”. Festival “Dois Povos, Uma Serra. O Pão que nos une”. União de Freguesias de Vinhó e Moimenta da Serra. Gouveia, Portugal. 29 de agosto de 2026.
  • Cabral, Ó. (2026). Gastronomia: Uma oportunidade para os territórios, património UNESCO e bio-regiões?. Keynote Speaker. “Uma Saúde, Uma Planeta – Conversas sobre Saúde, Agricultura, Património Natural e Turismo Sustentável”. Geopark Naturtejo, EIM (org.). CNEMA – Festival Nacional da Agricultura. Santarém, Portugal. 12 de junho de 2026.
  • Cabral, Ó. (2026). The promotion of Portuguese Gastronomy. A matter of “collecting, shuffling and dealing again?”. 4º Simpósio Internacional de Gastronomia do Alto Minho. Instituto Politécnico de Viana e Câmara Municipal de Ponte de Lima (org.). Ponte de Lima, Portugal. 29 de maio de 2026.
  • Cabral, Ó. (2026). “Gastronomia, Turismo e Património”. Seminário Doutoral da unidade curricular de Temas de Turismo e Património do Doutoramento em Turismo, Património e Território. Coimbra. Faculde de Letras da Universidade de Coimbra. Coimbra, Portugal. 15 de maio de 2026.
  • Cabral, Ó. (2026). “Dieta Mediterrânica: Reflexo da cultura gastronómica ou um processo de diplomacia cultural e tecnopolítica? Tensões e debates. Uma revisão crítica do estado da arte”. Keynote speaking/Conferência plenária de abertura da 1ª sessão do “I Congresso de Gastronomia e Saúde – Uma só saúde à mesa: Turismo, sustentabilidade e bem-estar no prato”. Estoril, Portugal. 21 de abril de 2026.
  • Cabral, Ó. (2026).  “Cozinhar e comer como atos políticos: GastroDiplomacia e Diplomacia Culinária”, no âmbito da Aula Aberta do 2º Ano da Licenciatura em Gastronomia, designada por “Gastronomia Americana – Sabores sem Fronteiras”. Instituto Politécnico de Coimbra/Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra. Coimbra, Portugal, 8 de abril de 2026.
  • Cabral, Ó. (2026). “Las “Sociedades Gastronómicas” (txokos) en el País Vasco. ¿Un ‘submundo’ de/en la gastronomia? Una visión desde afuera” aos alunos do  Grado Interuniversitário en Ciencias Gastronómicas, unidade curricular de Gastronomia Española, na Faculdade de Veterinária da Universidade de León. León, Espanha. 20 de março de 2026.
  • Cabral, Ó. (2026). “A Gastronomia Regional Portuguesa não existe. Desconstruções de representações sociopolíticas”, para o Sindicato Nacional de Atividade Turística, Tradutores e Intérpretes”, Lisboa, Portugal, 14 de janeiro de 2026.
  • Cabral, Ó. (2025). Curso Breve “História da Alimentação em Gouveia”, Gouveia, 24 e 31 de maio de 2025.
  • Cabral, Ó. (2025). “Gastronomia Regional Portuguesa : uma fábula por acabar?”, International Conference in Food & Gastronomy, Universidade Egas Moniz, 31 Maio de 2025.
  • Cabral, Ó. (2025). “Gastronomia e Turismo em Porugal: um dilema de causalidade e uma impossibilidade de afirmação no Mundo?”, na disciplina Turismo e Património Cultural do Mestrado em Gestão e Turismo Sustentável da Escola Superior de Turismo e Hotelaria do Instituto Politécnico da Guarda, Portugal, 10 de março de 2025.
  • Cabral, Ó. (2025). “O triângulo prático da gastronomia, diplomacia e política: gastrodiplomacia, diplomacia culinária e diplomacia alimentar na promoção da Gastronomia Portuguesa”, no curso “Cultura e Gastronomia” do curso de Pós-Graduação em Património, Gestão e Participação, na Faculdade de Ciências Sociais e Humanas da Universidade Nova de Lisboa, 5 de fevereiro de 2025.
  • Cabral, Ó. (2025). “A cozinha regional não existe”. IV Seminário de Patrimónios Alimentares, ISLA Gaia/ESHT do Instituto Politécnico do Porto, 17 de Janeiro de 2025.
  • Cabral, Ó. (2024). “A mitificação, a alta e a baixa cozinha: a invenção de uma cozinha regional, revisitando Barthes, Goody e Avelino Cunhal”, no âmbito do evento “Seia no início do Séc. XX: a visão de Avelino Cunhal”, Escola Superior de Turismo e Hotelaria do Instituto Politécnico da Guarda, Seia (Portugal). 3 de junho de 2024.
  • Cabral, Ó. (2024). “Aspetos sobre Cozinha Política: gastrodiplomacia, diplomacia culinária e diplomacia alimentar”, aos alunos da Licenciatura em Artes Culinárias do Basque Culinary Center, Faculdade de Ciências Gastronómicas da Universidade de Mondragón, San Sebastián (Espanha). 11 de março de 2024.
  • Cabral, Ó. (2024). “Gastronomia e indicações geográficas: Uma relação de braços dados ou de costas voltadas num mercado global?”, Seminário “Turismo, Recursos Endógenos e Território”, Feira da Alheira de Mirandela, Mirandela (Portugal). 1 de março de 2024.
  • Cabral, Ó. (2024). “Notas sobre Cozinha Política: gastrodiplomacia, diplomacia culinária e diplomacia alimentar”, aos alunos da Licenciatura em Gastronomia da Escola Superior de Educação do Instituto Politécnico de Coimbra, Coimbra (Portugal). 28 de fevereiro de 2024.
  • Cabral, Ó. (2023). “Utilização de indicações geográficas na comunicação restaurante-consumidor através dos menus: um foco no território?”, 1ª Conferência Europeia de Indicações Geográficas. Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural. Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, Lisboa (Portugal). 17 de outubro de 2023.
  • Cabral, Ó. (2022). “A que sabe o Arade? Estudo de caso dos milhos aferventados” , A que sabe o Arade? Uma Tertúlia Gastronómica”, Associação Teia d’Impulso, Silves (Portugal). 7 de abril de 2022.

Comunicações orais com arbitragem científica apresentadas em Conferências Internacionais

  • Cabral, Ó. Moreira, R. (2025). Gastronomia da fome e hedonismo na escassez em Portugal? Discursos e perceções sobre a falta de comida (1933-1999). IX Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia. Viana do Castelo (Portugal). 18 de Julho, 2025.
  • Cabral, Ó. Moreira, R. (2025). “A bem do “estômago” da nação”: gastronomia e alimentação nos eventos propagandísticos dos anos 1930s em Portugal. IX Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia. Viana do Castelo (Portugal). 18 de Julho, 2025.
  • Moreira, R., Cabral, Ó. (2025). Milho em Portugal: cultura, paisagem, usos alimentares e representações artísticas. IX Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia. Viana do Castelo (Portugal). 18 de Julho, 2025.
  • Cabral, Ó., Moreira, R. (2025). Lisboa, um destino em risco de overgastronomy? Uma perspetiva comparada na oferta dos restaurantes da “Baixa” e outras zonas da cidade de Lisboa com menos pressão turística. XIII Congresso Português de Sociologia, Ponta Delgada, Açores (Portugal). 10 de Julho 2025. 
  • Moreira, R., Cabral, Ó., (2025). Guias de viagem, gastronomia e turismo em Portugal: o guia “Michelin” e o “Guia de Portugal”. XIII Congresso Português de Sociologia, Ponta Delgada, Açores (Portugal). 10 de Julho 2025. 
  • Cabral, Ó., Moreira, R. (2025), The Agents of Portuguese Gastronomy Promotion: relations, power balance, and influence in the setting of a gastrodiplomacy policy for Portugal, Atlas SIG Meeting in Gastronomy and Tourism, Sintra (Portugal). 14 de fevereiro de 2025.
  • Cabral, Ó., Lavrador, L., Orduna, P., Moreira, R. (2024), Gastrodiplomacy: Worldwide Food as a Public Diplomacy Strategy?, 2024 International Conference for Public Diplomacy, Sungshin Women’s University, Seoul (Coreia do Sul). 29 de novembro de 2024.
  • Cabral, Ó., Lavrador, L., Orduna, P., Moreira, R. (2024), Diplomacia culinária en Portugal: un análisis gastronómico de las comidas protocolares del Estado Portugués (1910 – 2022), V Simpósio da Fundação da História do Design.  Barcelona (Espanha). 28 de novembro de 2024.
  • Moreira, R., Cabral, Ó. (2024), Imaginários de viagem e gastronomia locais: produtos-símbolo de Lisboa, 47th International Meeting of the International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (ICAF) e 7th  International Meeting of the Unesco Chair on Food, Culture and Development, UOC. Lisboa  (Portugal). 12 e 13 de setembro de 2024.
  • Cabral, Ó, Moreira, R. (2024). “Pastel de Bacalhau with Serra da Estrela Cheese”: a diplomatic resource in the development of the Serra da Estrela region?”, Mountains for Sustainability Workshop, The SHiFT COST Action, Geopark Estrela. Manteigas (Portugal). 14 e 15 de outubro de 2024.
  • Cabral, Ó. (2024), “A Paisagem Alimentar de Gouveia: significância cultural e espaços de sociabilidade gastronómica a partir da história da alimentação local”, Congresso “LusoCiência 2024”, Gouveia (Portugal). 2 de agosto de 2024.
  • Cabral, Ó., Lavrador, L., Orduna, P., Moreira, R. (2024), “”Tastes like Portugal”: airline diplomacy and the world’ dissemination of Portuguese gastronomy aboard TAP Air Portugal planes”, Congresso Internacional de Turismo, Economia e Cultura, Sivas Cumhuriyet University & Universidade Internacional dos Balcãs, Skopje (Macedónia do Norte). 8 a 10 de maio de 2024.
  • Cabral, Ó., Lavrador, L., Orduna, P., Moreira, R. (2024), “Traditional foodways in Serra da Estrela region (Portugal): daily food practices, specific shepherd’s diet, local products, and restaurants”, Congresso Internacional de Turismo, Economia e Cultura, Sivas Cumhuriyet University & Universidade Internacional dos Balcãs, Skopje (Macedónia do Norte). 8 a 10 de maio de 2024.
  • Cabral, Ó., Lavrador, L., Orduna, P., Moreira, R. (2024), “Taverns in “Serra da Estrela” region (Portugal): an opportunity for gastronomy tourism or rural tourism?”, Congresso Internacional de Turismo, Economia e Cultura, Sivas Cumhuriyet University & Universidade Internacional dos Balcãs, Skopje (Macedónia do Norte). 8 a 10 de maio de 2024.
  • Cabral, Ó., Lavrador, L., Orduna, P., Moreira, R. (2023), “Political cooking” lessons: contributes to an implementation model for gastrodiplomacy public policies”. Stockholm Gastronomy Conference, Universidade de Estocolmo, Estocolmo (Suécia).  23 a 25 de novembro de 2023.
  • Cabral, Ó. & Ramos, E. (2023), “The “pêra passa” in Serra da Estrela: from shepherds’ food tonic to an endangered gastronomic product”. IX Congreso Internacional Científico-Profesional de Turismo Cultural, Universidade de Loyola, Córdoba (Espanha). 23 e 24 Fevereiro de 2023.
  • Cabral, Ó. & Moreira, R. (2023), “Foundational aspects on Portuguese gastrodiplomacy. From awareness building to an effective promotion of gastronomy as a national asset”, 2023 ATLAS Gastronomy Research Group Meeting, Sibiu (Roménia). 24-27 maio de  2023.
  • Cabral, Ó. & Galego, L. (2023), “Milhos aferventados” from the Algarve region: Singularities, celebration, gourmetization and touristification aspects”, 2023 ATLAS Gastronomy Research Group Meeting, Sibiu (Roménia). 24-27 maio de 2023.
  • Cabral, Ó. & Ramos, E., (2023), “Estudo sobre o modo de alimentação dos pastores da Serra da Estrela – uma oportunidade para a (re)descoberta das relações gastronómicas entre os produtos endógenos?”, Congresso DSOTT’23 – Diversity & Sustainability, Opportunities and Threats 2023, Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra, Coimbra (Portugal). 31 de maio a 02 de junho.
  • Cabral, Ó., Correia, J., Ramos, E., Moreira, R., (2023), “Specificities of “tabernas” as outdoors places of food and beverages consumption in Serra da Estrela region: the case of Gouveia, Seia and Fornos de Algodres”, Congresso “DSOTT’23 – Diversity & Sustainability, Opportunities and Threats 2023, Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra (Portugal). 31 de maio a 02 de junho de 2023