Casita Social Lx

Casita Social Lx

Duração: 03/2021 – 08/2021

Tipo: Consultoria Gastronómica 360º (Chef consultor)

Descrição:

  • Desenvolvimento do conceito do restaurante: investigação em cozinhas étnicas (América Latina), recolha e adaptação de receituário tradicional
  • Reorganização da cozinha e de zonas de serviço
  • Recrutamento de staff e formação técnica
  • Engenharia de menus, desenho de fichas técnicas e controlo de custos, P&L, definição do sistema de HACCP
  • Seleção de parceiros e fornecedores (negociação de prazos de entrega e pagamento)
  • Implementação do canal Delivery e gestão das plataformas (Uber Eats)
  • Fotografia gastronómica
  • Gestão de redes sociais (Instagram/Facebook/Google AdWords)