Marradas Steakhouse

Marradas Steakhouse

Projeto: Marradas Steakhouse (Montijo)

Duração: 09/2021 – 03/2022

Tipo: Consultoria Gastronómica 360º (Chef consultor)

Descrição:

  • Recrutamento e seleção da equipa do Restaurante
  • Consultoria gastronómica ao nível da orientação geral para a criação e arranque do Restaurante
  • Concepção e elaboração de menu adequado à operação (análise de matérias primas, sobretudo de cortes de carne e alavancagem da centralização de compras)
  • Desenvolvimento de programa de formação on-the-job sobre o menu desenvolvido
  • Apoio no recrutamento e seleção de membros da equipa a formar